为进一步排查养老服务领域食品安全风险隐患，切实保障老年人饮食安全，海门区自2024年12月起开展为期四个月的养老服务领域食品安全专项整治行动。通过“高位统筹、精准施策、多维共治”三同步战略，实现风险隐患清仓见底、安全管理提质增效，为老年群体筑起坚实的食安防线。

高位统筹，构建责任体系，夯实整治基础

强化组织领导，构建协同联动机制。成立由区食安办牵头，市场监管局、民政局联合组成的专项行动领导小组，科学制定《海门区养老服务领域食品安全排查整治专项行动实施方案》，明确目标责任和时间节点，细化具体要求，确保行动分阶段系统化推进。

压实三方责任，筑牢食安防线。构建“机构主体+行业监管+属地管理”责任体系，督促全区59家养老机构及12个助餐点落实“院长责任制”，推行“日排查、周管控、月调度”机制，开展自查自纠。建立“包保干部+监管人员”双督导机制，将食品安全纳入养老机构考核评价指标，推动“互联网+明厨亮灶”动态覆盖率提升至100%。

精准发力，深化风险治理，消除安全隐患

全覆盖监督检查，织密排查网络。市场监管局对养老机构及助餐点开展“拉网式”排查，建立“五查五严”标准（查溯源严管供应链、查操作严控交叉污染、查留样严守48小时规范、查消毒严执餐洗流程、查健康严把关证制度），出动执法人员159人次，累计检查养老机构和助餐点71家次，发现问题194个，责令整改30家，立案1起。

全链条风险管控，打造安全矩阵。

源头严管：建立供应商“红黑名单”动态管理机制，开展供应商资质审查。

过程严控：针对“生熟交叉污染”“留样不规范”等问题，现场指导整改194处，指导“五常法”现场管理，开展"理论+实操"双轨培训24场次，覆盖从业人员126人次。

末端严治：复用餐饮具抽检33批次，其中不合格2批次，已开展核查处置程序。

智慧化动态监管，提升防控能级。依托“互联网+明厨亮灶”平台，实现远程巡查常态化，累计发现并整改后厨违规行为72起。

多维宣传，推动社会共治，提升安全意识

精准科普惠民生，打造培训体系。围绕“理论+实操+考核”一体化培训模式，组织开展24场养老服务领域食品安全专题培训，覆盖从业人员126人次。培训内容紧扣《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》等法规，结合养老机构实际需求，重点讲解食品原料验收、储存规范、加工操作风险点及应急处置流程，并设置现场实操演练和闭卷考试环节，考核通过率达98%。通过系统化培训，有效降低操作不规范引发的风险隐患。

闭环管理筑屏障，完善长效机制。建立“检查－整改－回头看”闭环机制，对高风险机构开展“回头看”复查，专项行动期间，区市监局联合民政局开展联合督查1次，督查养老机构食堂、助餐点共7家，发现问题20个，下发督查通报1期，并通过“线上调度+现场核验”确保问题100%整改到位。同时，将整改成效纳入机构年度评优考核，推动食品安全管理从“短期攻坚”向“常态长效”转变。

海门区将通过“责任+监管+共治”三位一体模式，深化长效机制建设，强化食品安全专题培训，鼓励公众参与共治，持续巩固整治成果，完善长效机制，为老年人筑牢食品安全防线，让“银龄餐桌”更安全、更放心。